Marc Casanovas analitza la tercera temporada de “The bear” i comparem la ficció televisiva amb el dia a dia de les cuines professionals. També parlem d'”Omnivore”, la nova sèrie del famós xef danès René Redzepi. El cuiner Jordi Vilà, dels restaurants Alkimia i Alkostat, ens explica com organitzar bé la cuina i ens descobreix maneres de preparar les figues i el bonítol. Anem amb Carme Gasull a la presentació de la revista “Foodie”, un esdeveniment que es considera el tret de sortida de la temporada de convocatòries gastronòmiques. Repassem l’actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l’especialitat del Cafè Pablo, el bistrot que acaba d’obrir el cuiner Romain Fornell, dins del Museu Picasso de Barcelona.
Sobre el programa
Paula Molés obre “Un restaurant caníbal a Berlín” per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada diumenge a la una del migdia es menja els cervellets de les persones que més en sabem sobre allò que mengem: historiadors, cuiners, antropòlegs, dissenyadors, periodistes, escriptors persones que ens expliquen per quin motiu la gastronomia va molt més enllà del simple fet d’alimentar-se.
Tenim molt present l’actualitat, però no ens oblidem de l’origen de tot plegat. Redescobrim productes de casa, en coneixem de nous i en tastem alguns que posaran a prova la resistència de les nostres papil·les gustatives. I tot això amb els millors proveïdors de matèries primeres que podem tenir: els nostres col·laboradors habituals.
No som un programa de cuina i en aquest restaurant no us explicarem la recepta del sofregit, però potser us farem venir ganes de saber per què el fem com el fem. I, és clar, en un restaurant caníbal no hi falten ganivets esmolats: tenim el nostre propi crític gastronòmic.
