El Gremi de Pastissers de Barcelona organizó el pasado 27 de noviembre el concurso Mejor turrón artesano de yema tostada del Estado 2024. El ganador fue Martí Giner, de la pastelería Zaguirre de Terrassa.
Martí Giner, de la pastelería Zaguirre de Terrassa, se proclamó vencedor de la tercera edición del concurso ‘Mejor turrón artesano de yema tostada del Estado’, organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona. El pastelero se ha impuesto a cerca de 40 participantes y ha sido el mejor valorado en una cata a ciegas, cuya resultado se validó bajo notario.
Zaguirre Pasteleros, con dos establecimientos en Terrassa, es un negocio familiar con 50 años de historia regentado por los hermanos Zaguirre con el mismo espíritu y vocación de sus padres. Fusiona la tradición artesanal con recetas más innovadoras para elaborar y servir sorprendentes creaciones de pastelería dulce y salada, chocolate, bollería, pan y productos de temporada. Siempre preparadas con ingredientes naturales y de primera calidad, sin aditivos, ni conservantes, elaborados manualmente uno a uno, con la cura y el tiempos necesarios.
Zaguirre Pasteleros elabora su turrón de crema con almendra marcona, que se machaca para convertirla en polvo y traspasar su humedad al turrón. Después hace un almíbar que mezcla con huevos para hacer el mazapán. El turrón se introduce entonces en los tradicionales cajones de madera, donde reposa 48 horas antes de ser tostado.
Un jurado formado por profesionales del sector, como los pasteleros Xavier Canal, David Gil, Josep Danés, Rafael Tugues y Toni Noguera (ganador en la última edición) y por los periodistas gastronómicos Salvador Garcia Arbós y Mònica Ramírez han hecho la degustación y deliberación, valorando sabor, textura y aspecto. El objetivo del concurso es incentivar y premiar las habilidades de los pasteleros artesanos, buscando el reconocimiento en la calidad de la pastelería artesana del país.
El concurso Mejor turrón artesano de yema tostada lo organiza el Gremi de Pastisseria de Barcelona con el apoyo del Consorcio de Comercio, Artesanía y Moda de Cataluña y el patrocinio de la firma de soluciones lácteas para profesionales Candia.
