El nuevo restaurante, sueño personal del fundador del grupo Isidro Marqués, se instala en una antigua nave del barrio para ofrecer producto de lonja y carnes ecológicas en un concepto que rinde culto al mantel
El Grupo San Telmo, reconocido en la escena barcelonesa por su trayectoria y su cocina tradicional de alta calidad, inaugura Casa Telmo en el barrio de Tres Torres (Sarrià-Sant Gervasi). Este nuevo proyecto se establece como una “casa de comidas” que busca rescatar el ritual de la comida casera y auténtica, con el eje de su propuesta en la sencillez, la honestidad y la calidad.
La apertura es especialmente significativa, ya que supone la realización del sueño personal de Isidro Marqués, fundador del grupo y apasionado de la restauración, de abrir un local en el barrio que ha sido suyo toda la vida. Tal y como él mismo declara: “Este local es un clásico del barrio y tengo una gran conexión emocional con él, lo abrió el mítico Manolo Grandes -toda una socialité de la época- con el Cerchas, un restaurante que hacía honor a la estructura industrial del edificio y viejo taller de oficios que hoy en día ocupa Casa Telmo, y que también sigue el legado de mi prima Carla Tarruella, que regentó el Acontraluz en el mismo espacio”.
Propuesta gastronómica: ‘comfort food’ elevado y el culto al mantel
La propuesta de Casa Telmo se define como ‘comfort food elevado’, basada rigurosamente en el producto de temporada, con especial atención a las carnes 100% ecológicas de origen catalán y al pescado fresco procedente de la lonja de Barcelona. La cocina de Casa Telmo es más refinada que la del resto de restaurantes del grupo, destinada a convertirse en un clásico de barrio.
El concepto de “casa de comidas” se celebra con el Menú de Mantel, nombre que recibe su menú diario y que da protagonismo al mantel blanco como símbolo de las comidas caseras y auténticas, y que está disponible diariamente por 24,5€.
El ADN de la casa se siente en platos icónicos del grupo como la croqueta de pollo rustido, los macarrones a la Cardenal con carrillera ibérica o las albóndigas Strogonoff, que conviven con una carta diseñada para el placer compartido. Entre los platos inéditos creados especialmente para Casa Telmo, destacan los puerros confitados con stracciatella y botarga, un bocado fresco y ligero; la adictiva gamba de cristal, la burrata con tartar de tomate y la ensaladilla rusa con gamba.
Las tortillas abiertas son otro capítulo destacado de su carta, con opciones con diferentes productos de temporada, como la de ceps con panceta Joselito y la de gamba roja y ajos tiernos. Las cazuelitas son otro hit, guisos de cuchara pensados para compartir y apelar a la memoria del paladar, con sabores universales que nos trasladan a esas comidas de domingo en casa, con mantel y entre familia y amigos. La intensidad se va elevando con los dados de solomillo de ternera sobre parmentier de patata y chalotas glaseadas, un clásico San Telmo reinventado aquí en una versión nunca vista hasta ahora, y el toque bistró del entrecot al Café París.
El final dulce rinde homenaje a la nostalgia con el helado de nata con chocolate fundido 70% y garrapiñados de nueces y pistachos, un postre que evoca los sabores caseros de antaño. Este toque de repostería tradicional se completa con opciones como el flan cremoso casero y la tarta de queso Idiazábal ahumado.
Materia prima de primer nivel
Casa Telmo pone un énfasis especial en la materia prima, visible en su selección de proveedores: jamón ibérico Joselito, surtido de quesos Maison Carpinelli, anchoas Xillu y ostra Catalana Sant Lluís N°2. Su fritura merece también especial mención con la gamba de cristal, uno de los platos que están llamados a convertirse en clásicos de la casa, trayendo el sabor mediterráneo más casero.
Para maridar esta propuesta, la carta de vinos es extensa y accesible (el ticket medio se sitúa a partir de 35€-40€), ofreciendo una gran variedad de D.O. locales que permiten disfrutar desde un Tempranillo hasta un Champagne.
Casa Telmo
Un espacio con carácter y alma de barrio
Ubicada en una antigua nave, Casa Telmo ofrece un espacio sobrio, luminoso y elegante, cuyo diseño continúa la estética de su restaurante hermano Bistró Mató. El patio, inspirado en la buganvilia, y un salón privado (‘La Pecera’ para hasta 45 comensales), complementan este ambiente acogedor. El servicio se extiende durante toda la jornada, ofreciendo cocina ininterrumpida de 13:00h a 22:45h, ideal para quienes desean disfrutar de un aperitivo que se alarga hasta la cena.
Casa Telmo se asienta así en el barrio que es ya su nuevo hogar, Tres Torres, con la vocación de perdurar y convertirse en un rincón donde encontrar comida casera con los sabores de siempre, con un punto elevado de sofisticación.
| Sobre Grupo San TelmoGrupo San Telmo fue fundado por Isidro Marqués, un apasionado de la restauración, formado en la escuela de cocina Hofmann. Durante sus primeros años en el mundo de la restauración, se formó en restaurantes de referencia de Barcelona como el Ra o el Grupo Tragaluz, así como en la Hacienda Benazuza, donde trabajó con Rafa Morales y Pepe García del equipo de elBulli. Hoy, el Grupo lo forman siete establecimientos independientes en Barcelona: Tantarantana (2001), San Telmo (2006), El Canalla (2011), Palosanto (2016), Bistro Mató (2020), Café de l’Acadèmia (2024) y el recién adquirido Casa Telmo. Con cada local, se busca crear un lugar con carácter y personalidad propios, en armonía con su entorno y con una oferta que se ajuste al lugar y su gente. Las recetas, con base en la cocina mediterránea, son simples, honestas y de calidad, y piensas en el producto como auténtica estrella. Se trabaja con pequeños productores, siempre que es posible de km 0 y seleccionados cuidadosamente. Además, el Grupo procura que todo el producto que se ofrece haya sido cultivado o comercializado desde el respeto. |
| Dónde: C/ Milanesat 19 – 08017 BarcelonaHorario: de lunes a sábado de 12:30 a 00:00 – domingos 12:30 a 18:00Contacto: 938365250 reservas@gruposantelmo.comIG: @casatelmorestaurante |
