Casa de Comidas recibe los días 11 y 12 de noviembre a Marcos Morán de Casa Gerardo para disfrutar de un almuerzo de temporada con la Fabada de Prendes como protagonista.
La Fabada de Prendes es símbolo de la cocina asturiana: fabes y compango de chorizo, morcilla, lacón y panceta cocidos con calma y oficio.
Con la llegada del frío, la cuchara reclama protagonismo. Dos casas que entienden la cocina como memoria viva se dan la mano en la capital para inaugurar la temporada de guisos. Casa de Comidas, el restaurante de Rafa Zafra situado en el NH Collection Madrid Eurobuilding, recibe al chef Marcos Morán, alma de Casa Gerardo (1 estrella Michelin, Carreño, Asturias), para celebrar un almuerzo especial los días 11 y 12 de noviembre en el que la Fabada de Prendes ejercerá de auténtica protagonista.
Una cita única para saborear la tradición asturiana con el pulso contemporáneo que define a ambos cocineros.
La fabada al estilo Casa Gerardo trasciende la receta: es técnica, producto y memoria. Sus fabes se miman desde el remojo; el ritmo de los primeros hervores y la doma del compango —chorizo, morcilla, lacón y panceta— construyen un caldo profundo y sedoso que sostiene cada cucharada. Este encuentro pone en el centro esa liturgia de cocción y sabor y la hace dialogar con la filosofía de Casa de Comidas: una cocina honesta con espíritu contemporáneo que despierta recuerdos a través de sabores reconocibles y producto de temporada, revalorizando el guiso como patrimonio gastronómico compartido.
Hablar de Casa Gerardo es hablar de cinco generaciones (desde 1882) y de más de tres décadas con, al menos, una estrella Michelin, custodios de la autenticidad asturiana y de un diálogo ejemplar entre tradición y vanguardia con Marcos Morán al frente; mismo equilibrio que reivindica Rafa Zafra en Casa de Comidas con las recetas de siempre. Las citas de noviembre permitirán disfrutar de esa maestría en el NH Collection Madrid Eurobuilding, en pleno corazón financiero de Madrid, donde la alianza entre los restaurantes cobra pleno sentido: hospitalidad urbana para una cocina con raíces.
Para estas dos jornadas, ambas casas han diseñado conjuntamente un menú cerrado que acerca Prendes al corazón de Madrid. Bocados que rinden tributo a la cocina asturiana —bocadillo crujiente de quesos asturianos, vasito de crema de nécoras y croquetas del compango de la fabada— compartirán espacio con guiños icónicos del universo de Rafa Zafra, como su ensaladilla rusa con ventresca ahumada. En el principal, el cénit del almuerzo: Fabada de Prendes, cocinada con el método, los tiempos y la calma que la han hecho legendaria. El final será, como manda en Prendes, crema de arroz con leche requemada y sorbete de limón y sidra.
El resultado es un menú que dialoga entre territorios y lenguajes: la raíz asturiana de Casa Gerardo, con la presencia de Marcos Morán para asegurar la fidelidad del plato, conversa con la mirada honesta y disfrutona de Casa de Comidas. Tradición, técnica y cultura gastronómica puestas al servicio del comensal
madrileño en dos citas que saben a hogar.
Sobre Casa de Comidas
El restaurante Casa de Comidas es una oda al producto de temporada que bebe de la cocina tradicional y le añade un toque actual y contemporáneo. Un homenaje a las recetas y platos de siempre, con el sello inconfundible del chef Rafa Zafra. Situada en pleno corazón financiero de la ciudad, en el exclusivo NH Collection Madrid Eurobuilding, Casa de Comidas se presenta como una clara alternativa de referencia para disfrutar de una sabrosa propuesta gastronómica que rinde homenaje a los sabores y elaboraciones que han marcado la memoria culinaria de Rafa Zafra, incorporando su visión honesta y disfrutona de la cocina.
