Un homenatge a la temporalitat i el producte de proximitat
Moments*, el restaurant de l’hotel Mandarin Oriental, Barcelona, inaugura un nou menú degustació liderat per Carme Ruscalleda i Raül Balam, dedicat als productors locals i a la temporalitat del producte. Aquesta proposta gastronòmica busca posar en valor agricultors, ramaders i pescadors, protagonistes essencials del paisatge culinari català.
.
Un viatge gastronòmic pels sabors de temporada
Coincidint amb l’any en què Catalunya ha estat reconeguda com a regió mundial de la gastronomia, el nou menú de Moments* neix del diàleg entre la cuina i la natura, en una fusió entre tradició i innovació. Els 10 plats que el conformen són una oda als sabors autòctons i a la cura en el tractament de cada ingredient:
- Coca de dorada curada a la japonesa amb mató marí, fonoll i caviar.
- Mar i muntanya amb gamba vermella mediterrània i botifarra.
- Pèsols del Maresme, considerats el “caviar verd”.
- Rodaballo amb pil-pil de miso, calçot i enciam.
- Llom de gamo, xirivia escalivada i patata trufada.
A més, el menú ofereix l’opció d’afegir un carro de formatges artesans (+32€/pax), amb una selecció de formatges madurats de vaca, ovella i cabra, acompanyats de codony, poma confitada i un cake de panses i ametlles.
Postres i maridatges: un final sublim
El menú es completa amb postres elaborades amb productes de temporada, com:
- Cítrics: una explosió de frescor amb kalamansi, yuzu i llimona tatemada.
- Xocolata, remolatxa i tupinambo: textures i contrastos sorprenents.
Acompanyant l’experiència gastronòmica, Moments proposa quatre maridatges temàtics (175€)* inspirats en les estacions de l’any, com ara “Arrels i escorces” per a l’hivern o “Ritmes del sol” per a l’estiu. Per als més sibarites, el Maridatge Icònic (1050€) ofereix una selecció exclusiva de vins dels millors cellers del món.
Moments, una estrella Michelin que celebra la terra*
Amb una estrella Michelin, Moments* reafirma el seu compromís amb la qualitat, la innovació i la connexió amb els productors. Després de celebrar el seu 15è aniversari, el restaurant continua evolucionant, oferint una cuina d’excel·lència que ret homenatge al territori i als seus sabors més autèntics.
