El próximo 27 de mayo de 2024, a las 20:30 horas, los amantes de la alta cocina tienen una cita ineludible en Barcelona. Se trata de la Apicius Night, un evento organizado por Montagud Editores que tendrá lugar en CocinaME, ubicado en la calle Enrique Granados, 70. Este exclusivo encuentro reunirá a algunos de los chefs más innovadores de España, ofreciendo una oportunidad única para degustar sus creaciones y conocer sus proyectos de cerca.
Apicius Night no es solo una celebración culinaria, sino también un coloquio interactivo con los autores destacados de Apicius 42, una de las publicaciones más influyentes en el ámbito gastronómico. Esta velada permitirá a los asistentes explorar las tendencias y técnicas que están moldeando el futuro de la cocina de vanguardia.
Los Protagonistas y Sus Creaciones
Cinco chefs de renombre presentarán sus innovadoras propuestas culinarias, todas ellas recogidas en la edición 42 de la prestigiosa revista Apicius:
- Albert Adrià (Enigma): Sorprenderá con un huevo frito liofilizado con caviar, una muestra de su maestría en técnicas de vanguardia.
- Hugo Muñoz (Ugo Chan): Ofrecerá una gyoza de callos a la madrileña, fusionando sabores tradicionales que miran hacia Oriente y que son un ejemplo de su propuestas japocastiza.
- Vicky Sevilla (Arrels): Presentará una picaña madurada con muselina de mejillones en escabeche picante, mejillones, escabeche de algas y mizuna, combinando ingredientes de mar y tierra.
- Miguel Caño (Nublo): Servirá un cappelletti de guisante lágrima y tendones, mostrando su habilidad para crear platos refinados y equilibrados.
- Carlos Casillas (Barro): Finalizará con un postre innovador, un helado de mantequilla salada con seta shiitake y bagazo de cerveza negra.
Degustación de Espirituosos Japoneses
La velada no se limitará a la gastronomía española, ya que también se ofrecerá una degustación de espirituosos japoneses de The House of Suntory, complementando a la perfección las creaciones de los chefs y proporcionando una experiencia sensorial completa.
Una Oportunidad para Conocer a los Chefs
Además de degustar tapas de alta cocina, los asistentes tendrán la oportunidad de participar en un coloquio con los autores de Apicius 42. Será una ocasión excepcional para descubrir los pensamientos y las inspiraciones detrás de los proyectos de estos destacados chefs y conocer de primera mano las tendencias que están marcando la gastronomía actual.
