Amb dos menús que combinen el millor d’Àsia i el producte local.
Apostant per la sostenibilitat i els ingredients de proximitat, acompanyats de tècniques modernes i fermentats casolans.
Amb la direcció del xef Sergi Palacin, Hiu ofereix dos nous menús: el Degustació (80 €), amb 14 passes que destaquen per la seva tècnica i innovació, i el Clàssics (50 €), una proposta més directa amb plats frescos i creatius.
El restaurant Hiu, liderat pel xef Sergi Palacin, presenta una nova proposta gastronòmica que combina tradició i innovació, mantenint-se fidel al seu estil creatiu i sostenible. Des de la seva obertura el 2023, Hiu s’ha consolidat com un referent a la gastronomia de Cambrils, integrant influències asiàtiques amb ingredients de proximitat de les terres del Baix Camp.
Dos menús per a dues experiències úniques
Hiu proposa dues opcions gastronòmiques que reflecteixen la seva identitat:
- Menú Degustació (80 €)
Pensat per a aquells que busquen una experiència completa i creativa, aquest menú consta de 14 passes que sorprenen per la seva tècnica, innovació i l’equilibri entre Àsia i el Mediterrani. Alguns plats destacats són:- Croqueta de pollastre satay amb consomé rostit i cúrcuma.
- Fricandó de galta de tonyina amb trompeta de la mort.
- Suquet de curri vermell amb vel de calamar i gamba blanca.
Els postres, com el Granissat de poma i flor de saüc o el Gulab Jamun amb safrà i festuc, arrodoneixen aquest viatge de sabors.
- Menú Clàssics (50 €)
Ideal per a qui prefereix plats més directes però igualment cuidats, aquesta proposta inclou imprescindibles de la casa com:- Bolet eryngii i pak choi amb picada de menta i cacauet.
- Kokotxes de bacallà i morro de porc en salsa verda.
- Arròs de salmorreta amb trompetes de la mort.
Per tancar, la Torrada amb gelat de miso i caramel posa el toc dolç a aquest menú més accessible.
Compromís amb el producte local i tècniques asiàtiques
Amb una aposta clara pel producte de proximitat, més del 75% dels ingredients provenen de la zona, garantint frescor i sostenibilitat. A més, Hiu integra tècniques asiàtiques com els fermentats casolans (kombutxa, kimchi, koji), que aporten complexitat i profunditat als plats.
Sergi Palacin, una visió internacional a Cambrils
El xef Sergi Palacin, format en reconeguts restaurants internacionals com Gaggan, porta a Hiu una visió personal que combina intensitat de sabors, respecte per la tradició i una execució impecable. Aquesta nova temporada reafirma Hiu com una experiència gastronòmica innovadora i arrelada al territori.
