EL VIATGE DE LA MILLOR TONYINA ROJA PER LA GASTRONOMIA MUNDIAL
L’espai d’experimentació gastronòmica de Balfegó estrena una nova carta que recrea el viatge de la tonyina roja per la gastronomia mundial
Alejandra Ormeño, nova xef executiva de Tunateca, presenta les noves creacions elaborades per l’equip de cuina que lidera Felipe Salinas
Tunateca, l’espai gastronòmic creat per Balfegó, ha llançat una nova carta amb l’objectiu de retre homenatge a les cuines del planeta i oferint als clients fer una peculiar volta al món en “80 dies”, a través del paladar i amb un fil conductor de luxe; la tonyina roja Balfegó. Partint de la tradició catalana, les gastronomies de les veïnes Mallorca o França, i de punts més allunyats com Sud-Amèrica, Xina, Corea o Japó, arriben ara a Tunateca per ser homenatjades i reinterpretades amb detalls innovadors i avantguardistes.
A les creacions de la nova carta “80 dies”, elaborades per l’equip de cuina que lidera Felipe Salinas, s’utilitzen productes i plats inspirats en diferents localitzacions com ara paté (França), sobrassada (Mallorca), crema de formatge (Maó), escuma de pernil Ibèric (Espanya), margarita (Mèxic), crema de blat de moro (Pacífic de Sud-Amèrica), caneló de tonyina Pequín (Xina), cansalada de tonyina amb sabor coreà (Corea), Kombucha (Xina i Japó), una recreació del cap i pota (Catalunya), una selecció de sushi (Japó) i el Tiramisú (Itàlia)… En definitiva: la nova proposta de Tunateca Balfegó és una volta al món a través de receptes i aliments de diferents països i cultures, amb la voluntat de reinterpretar aquestes elaboracions posant sempre al centre la tonyina roja.
