Fa un any, el restaurant SUTO celebrava l’obtenció de la seva primera estrella Michelin, un reconeixement merescut que el situa com un referent de la cuina japonesa tradicional a Barcelona. Per commemorar aquesta fita, hem anat a gaudir de la seva proposta gastronòmica, i l’experiència no ha decebut.
El restaurant, dirigit pel xef Yoshikazu Suto i la maître Carolina Alarcón, ofereix una immersió total en els sabors i l’ambient del Japó més autèntic. Yoshikazu i Carolina es van conèixer al prestigiós restaurant Disfrutar, i junts han creat un espai que combina excel·lència culinària amb una atmosfera que recorda les tavernes japoneses clàssiques.
Durant el sopar, vam gaudir d’un extens menú de 22 plats, una successió d’elaboracions plenes de delicadesa i sabor. Els primers plats es van centrar en niguiris, una mostra perfecta de tècnica i respecte pel producte. A continuació, ens van sorprendre amb plats calents que combinaven peix, carn i tofu, fins a arribar als soba tradicionals, que es serveixen com a últim plat salat. Els fideus soba em van semblar especialment memorables: senzills però profundament reconfortants, un autèntic homenatge a la tradició japonesa.
Les postres van posar un punt final dolç i fresc a l’àpat, destacant el gelat elaborat amb una màquina de gel kakigori, un estri tradicional que transforma el gel en una textura lleugera i etèria. Cada detall estava cuidat al màxim, reflectint la passió i el rigor del seu equip.
L’espai de SUTO contribueix a l’experiència amb una decoració que ens transporta al Japó. Des del mobiliari fins a la il·luminació, cada element aporta per crear un ambient càlid, acollidor i ple d’autenticitat. És el lloc perfecte per a aquells que busquen una connexió profunda amb la cuina japonesa, sense artificis ni concessions.
Un any després, puc confirmar que la seva estrella no només brilla, sinó que il·lumina tot el que fan. Si encara no l’heu visitat, SUTO és una parada obligada per als amants de la cuina japonesa i per a tots aquells que busquin una experiència gastronòmica única a Barcelona.
——————————————————————————————————————–
fotografies: Laura Conde
