Barcelona no descansa y tampoco sus barras. Este agosto, el restaurante NOXE, escondido en las alturas del W Barcelona, despliega otra edición de Yukari, su serie de colaboraciones que convierte cada noche en un punto de encuentro con la coctelería más top del planeta. Esta vez los invitados son Especiarium Bar, la coctelería que ha hecho de las especias una religión y que lleva su nombre grabado en el ranking Top 500 Bars (#481) y en la guía 50 Best Discovery.
¿Quién está detrás? Antonio Naranjo y Nacho Ceretti, dos cracks que se han ganado un lugar entre los referentes internacionales del cóctel. Su propuesta va de sensaciones: destilados infusionados, siropes improbables y botánicos que parecen salidos de un herbolario secreto. Entre ellos asoman combinaciones tan atrevidas como:
- El Chicano: Maker’s Mark, mezcal, sirope de pimientos, lima y cilantro.
- Jon Cake: ginebra Roku infusionada con queso azul, sirope simple y ácido cítrico. Su actual best-seller.
- Bar Brutal: Maker’s Mark con foie gras (!), reducción de oporto y Bitter Angostura.
- Farmacia La Llanas: whisky Toki, sirope de miel salada, Laphroaig y lima.
Vamos, un viaje sensorial que lo mismo te lleva a un mercado de especias de Estambul que a un laboratorio futurista. Todo ello acompañado por Suntory, la marca japonesa de destilados premium.
Cuando las barras se conectan
El concepto Yukari viene de una palabra japonesa que habla de lazos y destinos que se cruzan. No es un guest bartending cualquiera: es un ritual que convierte a NOXE en epicentro de conexiones entre Barcelona y el resto del mundo.
La serie arrancó en junio a lo grande: primero con Handshake Speakeasy (México DF), elegido Mejor Bar del Mundo 2024 según The World’s 50 Best Bars, con Eric van Beek y Brandon Domínguez Mendoza tirando magia tras la barra. Después llegaron las alianzas locales con Creps al Born y Volta (Hotel Borneta), y el salto internacional con Locale Firenze, uno de los templos de la coctelería europea (puesto 36 en la lista mundial).
