El chef Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Nomo, presenta nuevos platos basados en las técnicas japonesas y en el producto que se pueden disfrutar en todos los restaurantes Nomo en Cataluña y Madrid.
Entre las novedades, destacan el karaage de gamba de cristal con salsa Kimuchi, platos a la brasa o al teppanyaki como el canelón crujiente de guiso de jabalí con mochi de patata o el bacalao negro al miso saiko gratinado con miso de mango y yuzu y diferentes piezas de sushi.
Además, en la nueva carta de Nomo los postres cobran protagonismo con delicias como la cotton cheesecake – la clásica tarta de queso japonesa – o el brioche caliente con helado de taro y frutos rojos.
La temporada estival llega con nuevos sabores a Nomo, donde el chef Naoyuki Haginoya, director gastronómico del grupo, rinde homenaje a la cocina nipona con una propuesta en la que reinterpreta el recetario japonés con productos locales. El resultado son elaboraciones que siguen las técnicas japonesas tradicionales y con las que el chef saca su lado más personal que ya se pueden disfrutar en los ocho restaurantes Nomo en Barcelona, la Costa Brava y Madrid.
Entre los platos que Nomo propone para la nueva temporada destacan entrantes como el karaage de gamba de cristal con salsa Kimuchi o la gyoza de butifarra con verduras y salsa Demi-Glace y platos principales como el canelón crujiente de guiso de jabalí con mochi de patata o el bacalao negro al miso saiko gratinado con miso de mango y yuzu. Además, Naoyuki da rienda suelta a su pasión por el sushi y apuesta por nuevas piezas como el Spicy Salmón Roll, un futomaki de salmón picante con pepino, o el Maguro Tataki Kimuchi Roll, un uramaki de tataki de atún con pepino, salsa kimuchi, mayonesa japonesa y cebolla tierna.
Para ofrecer una experiencia más completa, la carta dulce de Nomo se amplía con nuevas delicias como la cotton cheesecake – la tarta de queso más icónica y esponjosa de la cocina japonesa –, el pastel de tres texturas de chocolate, compuesto por bizcocho, crema mousse y un crumble de chocolate con fresas, el brioche caliente con helado de taro y frutos rojos o el brioche caliente con helado de dulce de leche al estilo porteño con chocolate, además de helados y sorbetes de diferentes sabores.
En Nomo los detalles marcan la diferencia y la nueva carta es un reflejo de la pasión y la inquietud de su chef Naoyuki Haginoya, siempre abriendo caminos e imaginando nuevos bocados y nuevas texturas. Ahora, con esta completa propuesta llena de técnica y creatividad, Nomo se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de la cocina japonesa al servicio del mejor producto local.
