La revista Foodie Culture Barcelona, en col·laboració amb altres marques líders del sector gastronòmic, ha organitzat la segona edició del Foodie Chef’s Table, celebrat a l’espai Oleum del Museu Nacional d’Art de Catalunya (MNAC).
Aquest exclusiu esdeveniment ha reunit una selecció destacada de reconeguts xefs, els quals han abandonat temporalment els seus fogons per convertir-se en convidats d’honor. Durant l’esdeveniment, les marques participants han rendit homenatge als xefs, oferint-los l’oportunitat de seure a la taula com a comensals i gaudir d’un àpat preparat amb els millors productes i ingredients premium proporcionats per cadascuna d’elles.
L’objectiu d’aquesta iniciativa és fomentar l’intercanvi de coneixements entre professionals del sector, descobrir noves marques i promoure la degustació de productes de màxima qualitat. En aquesta segona edició, han participat un total de seixanta xefs convidats, la majoria procedents de la ciutat de Barcelona, però també amb la presència de professionals de diverses localitats de Catalunya.
El dinar de Foodie Chef’s Table ha estat organitzat per l’empresa Singularis, la qual ha posat tot el seu esforç en elaborar una experiència culinària a l’alçada dels grans xefs.
El menú del dinar ha estat una exquisida mostra de la diversitat i qualitat de la cuina catalana, elaborat amb els millors productes de les marques participants:
Aperitiu:
Ostres Huîtres Poget de Thierry.
Pernil d’Enrique Tomas.
Caviar de Real Caviar.
Torrada de mortadela al tartuf de Negrini amb salsa trufada liofil·litzada i mel d’acàcia amb trufa d’Appennino.
Pa “6 grans essència” de Triticum.
Cava Gramona Imperial. Ruuuts 2 – Vi Blanc – Net Zero.
Entrant:
Tàrtar de salmó vermell salvatge d’Alaska Seafood amb Caviaroli, Vene Cress de Koppert Cress i torrada de pa d’algues de Triticum.
Sashimi de bonítol al carbó de Gran Blau amb perla de llima de Caviaroli, wakame i Shiso Green Cress de Koppert Cress.
Galta de tonyina Bluefin d’Arrom a baixa temperatura amb reducció de demiglace, gel de céleri amb Adji Cress de Koppert Cress i oli de nabius de Caviaroli.
Mas de la Pansa Parellada DO Catalunya, Catalunya Vinyeró.
Filigrana blanc del celler Pla de Morei DO Catalunya. Catalunya Vinyeró.
Plats:
Arròs bomba “Illa de Buda” amb verdures de l’horta de Soulblim.
Bacallà negre salvatge d’Alaska Seafood macerat amb mirin, miso i tocades de ponzu amb Shiso Purple Cress de Koppert Cress i escuma de Patatas Yago.
Tataki de Wagyu The Butcher Society amb soja, oli d’all i les seves xips, amb Mustard Cress de Koppert Cress i perles de wasabi de Caviaroli.
Equilibrista, negre de Ca n’Estruc DO Catalunya.
Sangre de Toro Reserva de Torres DO Catalunya.
Cava Gramona Innoble.
Postres:
Sopa de meló amb gingebre i llima, amb gelat de mandarina d’Artesans Soler.
Gin Tonic amb tònica de Match Tonic Water i les flors Apple Blossom i Zallotti Blossom de Koppert Cress.
Altres:
Oli d’oliva verge extra Amboli Morruda.
Pa “Rústic rodó petit” de Triticum.
Aigua de Vilajuïga.
Tovallola humida de teixit compostable Humitas.
Tovallola personalitzada d’Athos.
Casaca de ChefWorks.
Col·laboradors de Foodie Culture Barcelona:
Oms i Viñas, Josper, Hostel Grup, Ujo+partners.
