El suec Rufus Blad s’ha proclamat aquesta tarda com el Millor Barista d’Espanya
El gallec Luís Blanco es queda a només un punt del guanyador en el Campionat Nacional Barista Pro celebrat aquest cap de setmana en el marc del 1r Fòrum Coffee Festival
El Festival, que ha reunit els millors especialistes i amants del món del cafè, ha tancat avui les seves portes en La Farga de l’Hospitalet assegurant la continuïtat del certamen
El suec Rufus Blad s’ha proclamat aquesta tarda com el Millor Barista d’Espanya, en el 1r Campionat Nacional Barista Pro, celebrat en el marc de la primera edició del Fòrum Coffee Festival. Rufus, asturià d’adopció, ha estat el barista que ha demostrat ser el més complet, en haver obtingut la major puntuació en les diferents disciplines del certamen: Tast, Comanda, Cafè Filtre, Beguda d’Autor, Origen, Latte Art i Espresso Blend.
El jurat, format per nou experts i reconeguts baristes de tot el país, ha destacat l’alt nivell dels 14 participants, molts d’ells ja campions i premiats en altres certàmens de prestigi. Però ha subratllat el paper que ha complert Rufus en aquesta competició, demostrant que és el barista més complet. “M’he vist molt potent en tast i en latte art, encara que no sigui aquesta la disciplina que millor se’m dona, però avui l’he brodat. A més, crec que he demostrat gran domini de la maquinària i tot ho he acompanyat amb bones explicacions, assegurava Rufus després de rebre el premi.
Rufus Blad, barista del Work Cafè Santander, porta només sis anys a Espanya. Autodidacta, i formador durant els últims cinc anys en Cafés Oquendo, assegura que és barista “per vocació, no per professió”. De
fet, la seva formació és artística, ja que era ballarí professional abans de passar-se al domini de l’art del cafè. “Gaudeixo enormement en l’escenari i preparant concursos”, confessa el Campió Barista. De fet, no és el primer que guanya. També es va proclamar campió d’Astúries de Baristes i campió d’Espanya d’Aeropress en 2021. “Ara, el meu nou repte serà guanyar el Campionat Mundial d’Aeropress”, afegeix Rufus.
A només uns punts de Rufus, s’ha quedat Luis Blanco (Vigo), un dels baristes més importants del país.
Guanyador del Campionat Internacional de Baristas de Foz en 2013 i 2016, i Campió Nacional de Barista Fòrum Cafè Espanya 2019, compagina en l’actualitat una intensa labor docent amb Grupo Dromedario, juntament amb el seu acompliment com a propietari i barista en The Coffee Land (Vigo).
Altres concursos
Durant els tres dies s’han celebrat altres concursos que han revelat als millors en diferents tipologies. Així,
Federico Duronio, es va fer com el campió del Millor Cappuccino amb Llet Vegetal del país, un certamen impulsat per Vivesoy de Pascual i Delonghi. El barista Juanma Cafeína de Màlaga es va alçar com el campió en la categoria de Millor Recepta de Cafè Bombó del Campionat Barista Pro. Els millors mestres torradors, millor blend i millor cafè d’especialitat, han estat Cafés Puerto Rico, de Madrid, i D’Origen Coffee Roasters, de València. I el premi millor Cafè d’Origen del Brasil, ha anat per a Finca Sâo Silvestre, de la família Andrade, amb una varietat de cafè catuai groc.
Tres dies del millor cafè per a baristes i coffe lovers La primera edició del Fòrum Coffee Festival, que ha reunit des del divendres als millors experts de tota la cadena de valor del cafè, s’ha clausurat aquesta tarda. L’esdeveniment, que ha nascut amb l’objectiu de convertir-se en el major certamen dedicat al cafè a Espanya, ha estat tot un èxit, la qual cosa assegura la seva continuïtat, encara que, segons el seu directe, Yolanda Bolaños, “serà itinerant, per a portar el millor del cafè a altres punts de la geografia espanyola”. El Festival s’ha presentat “com una finestra oberta al treball que realitza tot un sector per a aconseguir l’excel·lència en l’experiència del consumidor amb el cafè”, en paraules de la seva directora Yolanda Bolaños.
Durant aquests tres dies s’han pogut descobrir i provar alguns dels cafès de major qualitat que es produeixen actualment en el món. L’agenda d’activitats ha estat trepidant, amb cites imprescindibles, com
el 1r Coffee Symposium, l’apartat més professional del Fòrum Coffee Festival amb ponències, taules rodones i xerrades.
Els professionals més prestigiosos del sector han compartit amb els assistents els seus coneixements. Així, entre ells, Yassir Rais, CEO i fundador de Syra Coffee, va explicar les claus de l’èxit del seu negoci de cafeteries specialty. La Dra. Sofía Melgar Rivera (Hospital Vall d’Hebron) i Indira Paz (URV) van parlar sobre les recerques que han confirmat el potencial del cafè com a producte saludable, i sobre la necessitat de continuar investigant en el tema. La sostenibilitat en la cadena de valor del cafè va ser sobre els quals van parlar en una taula rodona Montse Prieto, Secretària General d’AeCafé; Clare López-Wright, Managing Director de BRITA IBÈRIA; Pablo García, Responsable de Qualitat d’Icona Cafè; Thiago Amhof, Director de Grup Brasiliano Ibèrica; i Claudia Sans, Responsable de Qualitat en Cafès El Magnífico.
Les dades sobre el Mercat del Cafè a Espanya, tendències i novetats els va portar al certamen Robert Eveson, Analista Sènior de Recerca en Euromonitor Internacional. Mentre que Carles González, Coffee Competence & Product Manager de Rancilio Group S.p.A i docent de l’IACC va parlar sobre els secrets del cafè espresso perfecte. Endika Montiel, Tècnic Superior en Nutrició i Campió Mr. Olympia a Europa, va explicar com el cafè s’ha convertit en un element imprescindible de la dieta de molts esportistes que aposten per l’alimentació saludable com a base per al seu rendiment esportiu i qualitat de vida. I el rol de la dona en la indústria del cafè, des de la producció fins a la comercialització i la gestió, va anar del que van parlar Diana Ayala i Chantal Demonty treballen per a desenvolupar estratègies per a aconseguir una major equitat de gènere, claus que defensen des de la IWCA, per a aconseguir un sector del cafè més fort i divers.
El Fòrum Coffee Festival es “va endolcir” amb altres activitats, tallers, masterclass i exhibicions. Així, per exemple, Karen Quiroga, Campiona Nacional de Latte Art 2021, va aixecar gran expectació en el seu taller de tècniques del Coffee Latte Art. Oriol Coll, Head Roaster, Quality Control i Formador en Cafès el Magnífic, va explicar els perfils del torrat. Francisco Villar, National Key Account en BRITA Group & Water Sommelier, va parlar sobre la importància de l’aigua en els cafès especials. Alexandra Witty, Directora de Sans&Sans i Tea Sommelier, ens va revelar alguns dels secrets del te.
La cuina i el cafè va estar molt present en el certamen. El xef Elías del Toro, del restaurant Abades Triana (Sevilla), va oferir un showcooking on va demostrar que el cafè és un ingredient de cuina versàtil i que aporta tocs subtils o amb caràcter a cada plat, ja sigui dolç o salat. El mateix dia, el cuiner va compartir taula rodona sobre aquest apassionant tema amb altres col·legues, els xefs Toni Romero (Bart Burger Gastronòmic), Ada Parellada (Semproniana), Carlota Claver (La Gormanda), i Oriol Casals Mestre (Teòric
Taverna). Tots ells van defensar la necessitat de més formació per a xefs i hostalers sobre el cafè i la necessitat d’usar més el cafè en la cuina.
A més, en molts dels 67 estands del Festival s’han celebrat altres activitats paral·leles, com per exemple, tallers de cocteleria amb cafè, com els oferts en els estands de Cafés El Tostadero i en Smeg. També s’han realitzat tastos i demostracions de producte. I tot això, amb música en directe com a colofó de cadascuna de les tres jornades.
Fòrum Cultural del Cafè
El Fòrum Coffee Festival és un certamen que neix de la mà del Fòrum Cultural Cafè, la primera organització sense ànim de lucre del sector del cafè a Espanya, fundada en 1997 amb l’objectiu de promoure, divulgar i fomentar el consum del cafè de qualitat. El certamen ha coincidit amb la celebració dels 25 anys de trajectòria d’aquesta entitat, uns anys en què han estat els artífexs i impulsors de tota mena d’activitats al voltant del cafè, com els Campionats Baristaes, així com nombroses activitats formatives, i la publicació d’estudis d’anàlisis del cafè.
