Barcelona, 15 de maig del 2023 – Foodie Culture Barcelona, en col·laboració altres marques líders del sector gastronòmic, ha organitzat un dinar de xefs a l’espai Simultáneo de l’hotel Catalonia Plaza.
Es tracta de la primera edició de la Foodie Chef’s Table on totes les marques participants han aportat els seus productes per organitzar un àpat on tothom ha pogut degustar plats d’altíssima qualitat i producte premium. A banda d’altres elements com equipament, vestuari o vaixelles que són una part essencial del sector.
En aquesta ocasió els xefs deixen de banda els fogons per convertir-se en els convidats. Les seves marques de capçalera els fan aquest petit homenatge perque durant el Foodie Chef’s Table puguin ser ells els que s’aseuen a la taula per disfrutar juntament amb altres companys de professió.
L’esdeveniment ha anat a càrrec de la revista Foodie Culture Barcelona que ha organitzat aquesta trobada per tal de facilitar l’intercanvi de coneixements, la descoberta de noves marques i professionals i una degustació de productes de màxima qualitat.
En total han participat cinquantena de xefs convidats, la majoria de la ciutat comtal, tot i que també hi ha alguns han vingut d’altres punts de Catalunya, alguns altres de Madrid i fins i tot un dels convidats ve de Sao Paolo (Brasil).
Totes les marques participants han estat part de la convocatòria i han convidat personalment als xefs assistents. La Foodie Chef’s Table ha comptat amb el següent menú:
Entrants
- Sashimi de tonyina vermella Arrom
- Caviar de Real Caviar
- Ostres Poget de Thierry (al natural i amb salsa Thierry)
- Pernil de gla Señorío de Montanera 100% ibèric amb DOP Dehesa de Extremadura i pa bufat
- Embotits italians Negrini: Mortadella amb tòfona, Salami amb fonoll, Coppa di Parma, Mortadella Bologna IGP, Pit de gall dindi amb tòfona, Spianata Piccante, Speck fumat
Principals
- Amanida templada d’anguila fumada de Roset puré de poma Soulblim i foie
- Sashimi de salmó salvatge vermell Alaska Seafood espàrrecs blancs de Gavà i cibulet Soulblim salsa holandesa, llavors d’ikura i Koppert Cress
- Tataki de wagyu de The Butcher amb escuma de patates frisia de Patatas Yago demi-glace de tòfona i mostassa
- Rodaballo Garcimar cuinat al Josper amb patates agries de Patatas Yago verdures km0 Soulblim
Postres i Sobretaula
- Crumble natural, quenelle de sorbet de llimona dels Artesans Soler i una mica de licor de cítrics i espècies d’Onalic
- Crumble de yuzu / mandarina, quenelle de gelat de torró d’Artesans Soler i una mica de licor de cafè d’Onalic
- Xarrup de ginebra Paloseco
- Cafès d’especialitat de Café BOU:
- Cafè Etiòpia Guji – Aroma cítric i floral
- Cafè Java Jampit – Aroma a xocolata i avellana
Vins de la D.O. Empordà
- La Vinyeta – Microvins Carinyena blanca 2020 – Carinyena blanca
- Vinyes d’Olivardots – V d’O 9.20 – Carinyena vermella (vi blanc)
- Celler Cooperatiu d’Espolla Coll de Ribera – Vins de Postal 2014 – Carinyena negra
- Espelt Viticultors Lledoner roig 2019 – Garnatxa vermella (vi blanc)
- Mas Llaunes Cypsela 2022 – Garnatxa vermella (vi rosat)
- La Vinyeta Microvins Garnatxa negra en àmfora 2021 – Garnatxa negra
- Espelt Viticultors Les Elies 2019 – Garnatxa Negra
- Celler Cooperatiu d’Espolla Garnatxa d’Empordà Solera 1931 – Garnatxa
Complements
- Cervesa Brutus de Mahou
- Servei de pa de Triticum
- Vaixella d’Oms i Viñas
- Tovalloletes humides personalitzades Humitas
- Tovallons personalitzats 100% cotó My Drap
- Chaquetilles de ChefWorks
Aquest es el llistat de participants a l’esdeveniment:
- Gonzalo Hernandez del restaurant Amar
- Jordi Conesa del Hard Rock Café
- Arnau Bosch de restaurant Can Bosch
- Oscar Bosch del restayurant Tanit a Sao Paulo (Brasil)
- Takeshi Somekawa del restaurants Dos Palillos i Dos Pebrots
- Koichi Kuwamura dels restaurants Dos Palillos i Dos Pebrots
- Hideki Matsuhisa del grup Shunka
- Rafa de Bedoya del restaurant Alella
- Toni Varela del grup Varela
- Rafa Erbs del restaurant Espai Kru
- Oscar Manresa dels restaurants La torre de Alta Mar i Catalina
- Bernardo Garcia del restaurant Mas Blanc
- José Sánchez Solano del restaurant Lujo Iberico
- Jaime López Rebollo del restaurant el Racó de la Vila
- Carlotta Cofano del restaurant Piero Trattoria Pizzeria
- Gianluca De Angelis del restaurant Antichi Sapori de Angelis
- Adelf Morales del restaurant Topik
- Eduard Tresserras del restaurant Can Saia
- Ofelia Marín del grup de restaurants la Mumucca de Madrid
- Laura Garcia dels Hotels Ona
- Sheila Luque dels Hotels Ona
- Jordi Esteve del restaurant Nectari
- Jordi Armada del restaurant La Donzella
- Jordi Forés del restaurant Fonda Marina
- Dario Pin del restaurant Fonda Marina
- Carlota Claver del restaurant La Gormanda
- Xavier Pellicer del restaurant Xavier Pellicer
- Rafael Martínez del restaurant Can Xurrades
- Yoshikazu Suto del restaurant Suto
- Xavier Llanta del restaurant els Pescadors
- Claudio Silva del restaurant Angle
- Eva G Haussman Asesora en tendencias gastronómicas
- Pere Nacarino del restaurant Dos Besos
- Txaber Allue de el Cocinero Fiel
- Paolo D’Angelo del restaurant Shoko
- Carlos Hernandez del restaurant ABaC
- Pedro Corredor de l’hotel Hilton
- Miguel Muñoz del hotel The One
- Beltran Sastre del restaurant Echegaray
- Erola Vila del restaurant Echegaray
- Alberto Vicente del grup Belbo Collection
- Matteo Bertozzi del restaurant My Fucking Restaurant
- Roger Viñas del restaurant Avenir
- Iñaki Aldrey del restaurant Atempo
- Pedro Corrales del restaurant La Botigueta
