L’empresa catalana, després de 4 generacions dedicant-se a la selecció i venta del productes de la mar, s’ha unit a l’empresa noruega Bömlo Criterion per a la distribució oficial del salmó noruec.
Arrom Barcelona es consolida com una de les empreses líders en distribució de tonyina vermella i venda de productes de la mar premium per a professionals i particulars. És per això que no és d’estranyar que Bömlo Criterion hagi confiat en Arrom per a la seva distribució en la Península.
Amb aquesta unió, Arrom Barcelona amplia el seu portfolio de productes d’alta qualitat i es consolida com un dels principals distribuïdors gurmet a Espanya. Els clients de Arrom ara tindran accés a l’exquisit producte Bömlo a través de la seva distribució comercial.
Salmó Bömlo Criterion es defineix com l’ingredient fonamental per a les experiències més creatives i per als serveis de l’alta cuina. La criança d’aquest producte es basa en uns entandares basats en una gran inversió en l’alimentació de l’espècie, a conseqüència d’això es refina el procés de producció, eludint qualsevol tipus d’intervenció amb antibiòtics i processaments. El resultat és un producte amb una frescor màxima amb textura ferma i sabor pur.
A més, utilitzen el Ikejime, un conjunt de tècniques japoneses per al sacrifici de peix, que preserven i maximitzen l’alta qualitat de la seva carn. Els elements principals del procés impliquen reduir el nivell d’estrès, dessagnar i refredar els exemplars. Això assegura que es preservi la textura, el color i el sabor. A més, Ikejime és considerat el mètode més ràpid i humà per al sacrifici del peix.
L’empresa noruega Bömlo Criterion representa un procés de selecció basat en un criteri i avaluació supervisat per professionals que incideixen en cada aspecte del salmó, des dels atributs organolèptics fins a un perfil de baix estrès. A més, cada producte ve acompanyat d’un certificat de qualitat. Cada peça de salmó Bömlo s’examina de manera individual i manual per a garantir la més alta qualitat als usuaris.
Aquesta selecció del producte és manufacturada en un embalatge dissenyat exclusivament per al producte i basat en els principals criteris de sostenibilitat. Un embalatge premium ideat i realitzat especialment per a salvaguardar la temperatura de manera estable. Aquest disseny els ha portat a ser reconeguts pel premi ScanStar en 2021 i 2022, un reconeixement als millors dissenys d’embalatge del món.
Sobre Arrom
Arrom Barcelona és una de les empreses més arrelades en el món en la venda de productes de la mar. Tot va començar fa ja 4 generacions enrere en el Mercat de Santa Caterina oferint un servei a particulars i venda al detall. Després de quatre generacions de compromís amb el sector i coneixement d’aquest, arriba un moment d’inflexió quan decideixen portar Arrom més enllà del mercat.
En poc temps la línia de repartiment de Arrom va passar de lliurar comandes als voltants del Born a professionalitzar el servei amb una entitat i caràcter propi: una nova línia de negoci a professionals. La seva popularitat va créixer fins a arribar a la gastronomia japonesa i és gràcies a Minory Nishiyama i Yamashita on Arrom troba sentit i línia de negoci amb l’auge de la gastronomia nipona.
Una distribució a professionals que gràcies a figures com la de Paco Guzmán s’ha creat una escola i xarxa de clients que arriba fins a Londres, Suïssa, Letònia, França, Turquia, Holanda, Alemanya, el Regne Unit o Mònaco.
No obstant això, encara que el projecte hagi crescut i expandit els seus límits, hi ha alguna cosa que continua perenne en la filosofia de marca que és mantenir una honestedat amb el producte i el seu procés de producció per a continuar oferint i buscant sempre una qualitat constant i diferencial.
