L’estoig ‘Origen’ inclou les anyades 2016, 2013 i 2008 i posa en valor les quatre dècades d’elaboració d’un cava icònic i precursor basat en l’excel·lència
Agustí Torelló Mata (ATM) homenatja la creació d’un dels caves més icònics, especials i precursors del panorama vitivinícola català, Kripta, amb l’edició de l’estoig ‘Origen’ que inclou tres anyades singulars -2008, 2013 i 2016- i que es posarà a la venda a botigues especialitzades i alta restauració amb un PVPde 290 euros. La presentació de la col·lecció va tenir lloc aquest dilluns a les caves de Sant Sadurní amb sommeliers i xefs amics de la família, com Carme Ruscalleda, Carles Gaig, Ada Parellada, Ton Colet (El Cigró d’Or), Marta Mudarra (Can Jubany), José Martínez González (Via Veneto) i Ferran Vila, millor sommelier d’Espanya 2022.
L’acte es va concebre com una experiència poètica i sensorial; els assistents van tastar les tres anyades d’ ‘Origen’ en silenci i a la foscor de les caves, només interrompuda per l’elegància de les espelmes. Se’ls va convidar a aguditzar el sentit de l’oïda i a escoltar la narració sensitiva que van crear per a cada anyada les sommeliers i comunicadores Anna Vicens, Meritxell Falgueres i Ruth Troyano. “Volíem reivindicar el que dona de sí un cava amb més de 40 anys d’història, amb una trajectòria sòlida que coincideix amb l’evolució de la DO Cava. Amb ‘Origen’ reivindiquem que som aquí i que caminem, que Kripta és un cava excel·lent, que ésla història de les bombolles del Penedès i que tenim molt de camí per endavant“, afirma Gemma Torelló Sibill, directora d’Agustí Torelló Mata. I contextualitza: “La primera verema de Kripta és del 79 i al 86 el cava és reconegut a la UE. Al llarg dels 80 arriba a les100.000 ampolles de producció i s’enlaira”.
Kripta és el somni fet realitat d’Agustí Torelló Mata. “Sí, admeto que vaig tenir la gosadia d’intentar fer el millor escumós del món, el cava dels Déus”, ha dit en més d’una ocasió el seu ideòleg. L’origen són les parcel·les Vinya Vicari, Mercader i Lola, on hi ha plantades vinyes velles de macabeu, xarel·lo i parellada amb què s’elabora i són les mateixes 4 dècades després. Una ampolla en forma d’àmfora i una etiqueta obra de l’artista Rafel Bartolozzi evocant el Mediterrani, la vinya i l’olivera, van vestir el cava des dels inicis donant-li un punt de distinció i extravagància i des d’aleshores no ha deixat d’obtenir guardons i reconeixements pel valor enològic sense interrupció. La reconeguda crítica de vins britànica Jancis Robinson n’ha escrit: “One of the most subtle and delicate bottles that you can find. I would never guess this was Cava!”
La trilogia de Kripta que ara surt al mercat parla dels 5, 10 i 15 anys d’envelliment. Hi ha un fil conductor d’equilibri, d’elegància i de finor en tots ells, i destaquen amb més o menys intensitat les notes de poma que són pròpies de la varietat macabeu, predominant en el cupatge de Kripta amb un 45%. Però cada anyada marca el seu caràcter i parla del pas del temps.
Kripta 2016 (Origen 5). Sortirà al mercat el 2024 i avui té 5 anys de criança, els mateixos del primer Kripta que va sortir al mercat, quan ningú no pensava en envellir el cava més de dos o tres anys. Per al disseny, s’ha triat el dibuix a llapis de Bartolozzi, un dels esbossos per a la creació de l’etiqueta final.
“Fresc, virtuós, amb molt de potencial per fer una llarga criança” Àlex Torelló Sibill
Kripta 2013 (Origen 10). Una anyada amb grans puntuacions amb 10 anys de treball a les vinyes i 8 de criança.
“Equilibri entre fruita i acidesa, amb notes cremoses de l’autòlisi dels llevats. Recorda més a la poma verda” Àlex Torelló Sibill
Kripta Origen 2008 (Origen 15). Una gran anyada, verema manual, rendiments molt baixos, premsat i fermentació del most amb llevats propis, criança amb tap de suro. Un cava que es manté fresc amb 10 anys llargs de criança
“Cremós, envolvent, confitura pura i encara té vida” Àlex Torelló Sibill
La presentació va cloure amb un dinar a les caves servit pel restaurant Cal Tallón, creant harmonies amb les varietats de raïm de Kripta i les tres ampolles d’ ‘Origen’ que els convidats també van poder degustar durant l’àpat. Com va dir Agustí Torelló Mata: “És un cava que vol seduir les divinitats, però sobretot la sensibilitat dels humans que saben apreciar un producte amb vocació d’excel·lència”.
