El mundo de la gastronomía se ha reunido esta noche en Valencia (España) para celebrar los premios The World’s 50 Best Restaurants 2023, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, en los que el Central de Lima ha sido nombrado The World’s Best Restaurant 2023, así como The Best Restaurant in South America 2023.
La ceremonia de entrega de premios, celebrada en el Teatro de la Ópera Les Arts de la ciudad, rinde homenaje a la cumbre del talento gastronómico de 24 territorios de los cinco continentes.
Position Restaurant Location
1 Central Lima
2 Disfrutar Barcelona
3 Diverxo Madrid
4 Asador Etxebarri Atxondo
5 Alchemist Copenhagen
6 Maido Lima
7 Lido 84 Gardone Riviera
8 Atomix New York
9 Quintonil Mexico City
10 Table by Bruno Verjus Paris
11 Trèsind Studio Dubai
12 A Casa do Porco São Paulo
Central, el restaurante insignia de Lima de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, se corona en la posición No.1, sucediendo al ganador de 2022, Geranium en Copenhague, que ahora se eleva al Salón de la Fama de los Mejores de los Mejores. En la posición No.2 de la lista de 2022, Central es un homenaje a Perú, con un menú que celebra la biodiversidad única de los ingredientes indígenas del país, guiado por su brazo de investigación, Mater Iniciativa, junto con sus tradiciones e historia, mientras promueve la sostenibilidad. Central es seguido por Disfrutar (No.2) en Barcelona y Diverxo (No.3) en Madrid. William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, comenta: “Me complace enormemente compartir la lista de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2023 y celebrar el fantástico logro de Central como el nuevo No.1. Virgilio Martínez, Pía León y todo el equipo de Central han allanado el camino en la celebración de los ingredientes indígenas a través de sus platos innovadores y su cálida hospitalidad. Su compromiso con la investigación, el respeto por el patrimonio de su país y la promoción de la biodiversidad única de Perú es inigualable, y nos sentimos honrados de nombrar a Central como el Mejor Restaurante del Mundo, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna. La lista de este año continúa mostrando la amplitud del talento culinario en todo el mundo, y esperamos ver cómo evoluciona aún más en 2024 y más allá”. Sudamérica refuerza aún más su posición en la gastronomía global, con el continente contando con nueve restaurantes en general, incluyendo dos nuevas incorporaciones: Kjolle de Pía León (No.28) en Lima y El Chato (No.33) en Bogotá. Asia le sigue con siete restaurantes en la lista, incluyendo Odette de Singapur, nombrado el Mejor Restaurante de Asia (No.14), junto con las nuevas incorporaciones Le Du (No.15) y Gaggan Anand (No.17) en Bangkok y Sézanne, Tokio (No.37). Dos restaurantes de Dubái ingresan a la lista por primera vez, con Trèsind Studio (No.11) nombrado el Mejor Restaurante de Oriente Medio y África, seguido de Orfali Bros Bistro (No.46)
